Segurança Contra Incêndios em Cozinhas Profissionais de Hotéis

As cozinhas profissionais de hotéis e restaurantes estão constantemente sob pressão e as exigências que lhes são colocadas atualmente conduzem a novos perigos e riscos.

Por exemplo, a utilização de óleos vegetais significa que são necessárias temperaturas de cozedura mais elevadas e os equipamentos modernos e eficientes mantêm-se quentes por mais tempo.

Embora estes desenvolvimentos sejam úteis para melhorar as operações de cozinha, também podem criar incêndios que são mais difíceis de extinguir.

Ao projetar as áreas das cozinhas profissionais dos hotéis e estâncias turísticas é necessário ter em conta estes riscos.

Como tal, o Dusit Thani Hotels and Resorts procurou uma solução de segurança contra incêndios que pudesse proporcionar uma rápida extinção de incêndios, para responder aos desafios de uma cozinha de restaurante moderna.

Com mais de 25 hotéis no grupo Dusit Thani e cozinhas profissionais com um tamanho médio de 1.100 metros quadrados, a solução de supressão de incêndios tinha de lidar com uma vasta gama de desafios.

Após uma análise cuidadosa das possíveis soluções disponíveis, o cliente optou pelo Sistema de extinção de incêndios em cozinhas ANSUL® R-102.

O sistema incorpora um design flexível com um agente extintor de pH reduzido ANSULEX extremamente eficaz que rapidamente asfixia as chamas e impedindo assim a formação de vapores combustíveis, excluindo a possibilidade de qualquer tipo de reignição.

 Além disso, o sistema é fácil de manter, uma vez que o agente extintor é armazenado em depósitos de aço inox colocados no interior da central de comando e é pressurizado aquando da ativação do sistema, por um ou mais cilindros de pressurização, proporcionando uma recarga rápida e sem complicações no local para reduzir o tempo de inatividade.

O sistema R-102 também permite a proteção de aparelhos sobrepostos, em que os difusores estão dispostos de modo a fornecer padrões de descarga de agentes sobrepostos, podendo assim fornecer uma proteção abrangente mesmo quando os aparelhos sob o exaustor são substituídos ou reorganizados.

Para complementar o design das cozinhas profissionais, o sistema R-102 também apresenta um revestimento estético em aço inoxidável que não é corrosivo.

A Johnson Controls tem um distribuidor local ANSUL® formado e certificado, a Magpie Blazetech, para efetuar a assistência e manutenção do sistema. Este foi um fator chave que deu à Dusit Thani a confiança de que o sistema proporcionaria um desempenho eficaz e fiável. Outro fator na especificação do sistema R-102 foram as suas aprovações e listagens pela UL, ULC, LPCB e outras agências internacionais.

Como um grupo líder em hospitalidade, o Dusit Thani tem altos padrões para a proteção contra incêndios em restaurantes de hotéis e optou por utilizar os sistemas de supressão de incêndios ANSUL® para proteger as suas cozinhas.